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日本料理，進了台灣之後，多少都會變調。打個比方，早期的遺毒，芥末一定要加很多醬油，還要攪和成一團和氣樣才可以。反正太多半桶水的日本料理，在台灣實在也是很好生存的啦。不過痞子最近發現，原來台灣也有間忠實傳遞原味的好店，就是日本東京直營，隱身於敦南民宅內的"燈燈庵"。
店內一派和風，不愧是日本過來的直營店。
舒服的座位
今天享用的是鍋物會席-山海盛合鍋，超期待的!
菜單，還有主廚落款咧。
第一道是八吋，其實是早期日本料理，擺前菜的碟子尺寸，主要是先拿一個裝飾過的大盤來上菜，要用各式各樣料理手法、食材，來表達花卉藝術的一道料理。你看看，光排成這樣就很搞剛了，更不要說中間那片樹葉，還是主廚上山去摘下的。。。
利用新鮮柿子當成容器，真的是好SUFU。。。
服務人員會進行排盤，SUFU啊
就這樣，這是單人份，即使分盤後也是賞心悅目啊。另外，這片木板寬度，就是八吋，然後畫面右上角的那個，你沒看錯，就是鄉民最愛講的:河蟹(其實是沼澤蟹)，炸的超酥脆，實在有趣又好吃。其他的每一道菜都是保留食材的原味，味道超鮮美!
造里- 時魚沙拉，這道菜是用鮭魚，包著柚子，並且佐著酸甜的橙醋醬，超新鮮的感覺!
看到了沒，魚肉中堅貞的包著是柚子!
燒物，果然是講究食材、自然的店，這樣的燒物，就是要大家感受山野間天然食材的原汁原味，搭配煙燻雪松，製造出好像在戶外燒烤的感覺。
料理長在這一道菜的時候會出現唷，負責分菜show...
就是他啦，劍旗魚蕎麥味噌燒，肉質柔軟脂肪多的劍旗魚，抹著味增醬燒烤，搭上蕎麥粒來燒烤，絕品!
再來就是今天的主角，山海盛合鍋啦，
料超多超豐富，寫都寫不完: 龍蝦/鱈場蟹/北寄貝/干貝/松葉蟹/翼板牛肉/雞腿肉/鮭魚/玉子燒/松菇/舞菇/季節蔬菜/日本大蔥/日本水菜
你看一堆干貝、貝類... 超新鮮超大顆!
翼板牛肉，跟一級燒肉店品質差不多。
你看看這個松葉蟹的蟹腳，跟智慧型手機差不多大了...
你看看這龍蝦...
菜盤，雖不像台灣涮涮鍋那樣大盤，但就是精緻。
開動啦!!! 超級新鮮的海鮮，加上頂級的食材，整個鍋物真的超美妙的，果然就是要吃當季的食材，外加用心的料理，就是山珍海味啦。
最後在你吃完鍋物後，服務人員會再來幫你把剛剛的湯頭，弄成雜炊(就是稀飯啦)
剛剛食材的美味融合進湯頭內了，打蛋下去，就是一碗好粥了!
配上漬物，把今天的料理，做一個完美的結束。
光用看的就覺得很好吃吧! 芬芳的湯頭，配上清爽的小菜，真的是對身體，對心理都是一種舒坦的解放。
最後的甜點是，熟柿冰沙，把柿子冰凍起來，吃起來居然有冰沙的口感，上面淋的是南瓜卡士達醬，搭配起來也很富口感以及美味。
吃完這樣的會席料理，痞子真的覺得，台灣很多知名的日本料理，都是喧賓奪主的以甚麼生魚片、炸蝦天婦羅，當成是主要特色，反倒忘記了食材本身的美味，甚至搭配當季的主題，真的是有點本末倒置。燈燈庵以天然的素材，搭配嚴謹的料理功力，真的傳達了料理人的心意，以及純正日本料理的風格，外加上其實不貴的價錢，真的是難能可貴的一間店啊!
(除了鍋物以外，每道食材每個月都會更換，真的是太用心了說!)
燈燈庵地址: 台北市大安區敦化南路二段81巷20號
燈燈庵電話: 02-2705-0101
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