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北京烤鴨可以說是台灣人心中,北京美食第一名,其實也是痞子北京出差的最大的慰藉... 而北京烤鴨呢,其實有兩個流派,掛爐派跟悶爐派。

作法當然有差別,掛爐派主要大老就是遠近馳名的全聚德,跟今天的主角大董烤鴨。此派用明火烤鴨,鴨皮直接接觸火源,鴨皮自然酥脆可人,片鴨時,鴨肉基本上都要帶著鴨皮(除了胸口的那一塊上等皮之外)。

而另一派悶爐派,以"便宜坊"為首,就是相對的做法,烤鴨過程中不見明火,而吃烤鴨時,皮肉分開片,分開吃。

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今天主角呢,則是北京烤鴨高檔前兩名的大董烤鴨。

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前菜們,不多做贅述。

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這一盤就是烤鴨的配料,就像之前鴨王那樣,只是因為這間是貴森森的高檔店,所以不用分開點配料,直接算在你整隻鴨的價錢內。比如黃瓜絲、蒜末、蔥絲、甜麵醬、砂糖等等。

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大董烤鴨呢,是跟全聚德一樣,是會在你桌邊片鴨的。

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真的很爽啊...

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片好了。跟便宜的烤鴨如天外天,真的光用看的就知道不一樣了。最上面那幾片鴨皮,就是整隻烤鴨中,最精華的部分,沾一點砂糖直接入口,口感酥脆又不油,入口即化,真的是頂級享受,跟全聚德是一樣的好吃。而其他的片鴨部分,也是好吃到不行,不枉費他一隻$158的價值。

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鴨架湯,味道偏重,但不鹹。

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鴨王一樣,一定要吃一堆鴨的。(其他就不拍了)

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松鼠一定要點的松果魚,特點就是把整條魚炸得很像松果一樣... (松鼠顯示屁股發光中)

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燉菜,味道真的很濃郁。

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不知道是啥炒飯,反正也是好吃就對了,不過很搞笑的是,明明是單人分量,盤子面積這麼大是怎樣...

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接下來是甜點三連發時間,大董烤鴨不僅是烤鴨香,甜點也是一流的。

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就是這樣啦,下一隻鴨將會是悶爐烤鴨的大手: 便宜坊。

 

延伸閱讀:

中價位的北京烤鴨店: 鴨王

[北京] 大董、全聚德之外的平價選擇: 天外天烤鴨店

食全食美 之 北京全聚德烤鴨!

[北京]吃火鍋+做美甲;大陸超牛B的必吃美食: 海底撈火鍋(麻辣鍋)

羊羊得意 之 東來順涮羊肉

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